উপকরণ:
চিকেন/বিফ কিমা - ১/২ কাপ
চিংড়ি কুচি - ১/২ কাপ
ডিম - ২টি
পালং শাক/পুইশাককুচি - ১/২ কাপ
পেঁয়াজকুচি - ১/২ কাপ
টেস্টিং সল্ট - ১/২ চা চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি - ৪/৫ টা
গোল মরিচ গুড়া - ১/৪ চা চামচ
শুকনো মরিচ টালা গুড়া - ১/২ চা চামচ
ময়দা - ২ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
তেল - ভাজার জন্য ডুবো তেল, কিমার জন্য - ১ টে চামচ, খামিরের জন্য - ২টে চামচ।
লবন - পরিমান মত
প্রণালী:
ময়দার সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে তাতে ১টি ডিম দিয়ে সামান্য পানি ও ২ টে চামচ তেল দিয়ে মেখে খামির তৈরি করে নিতে হবে । এবার একটি ঠান্ডা জায়গায় ভেজা কাপড়ে মুড়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টা।
এরপর কিমা তৈরির জন্য চুলায় প্যান দিয়ে গরম হলে ১ টে চামচ এতে চিংড়ি কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে বাকি সব উপকরন দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
এরপর খামির থেকে সামান্য অংশ নিয়ে পাতলা করে বেলে নিয়ে চারকোনা করে কেটে নিতে হবে। এরপর কিমার সামান্য অংশ নিয়ে রুটির ওপর রেখে পছন্দমতন আকারে তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ডুবো তেলে ভাজতে হবে। বাদামী হয়ে এলে তেল ঝড়িয়ে তুলে নিয়ে সস বা স্যুপের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ময়দার সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে তাতে ১টি ডিম দিয়ে সামান্য পানি ও ২ টে চামচ তেল দিয়ে মেখে খামির তৈরি করে নিতে হবে । এবার একটি ঠান্ডা জায়গায় ভেজা কাপড়ে মুড়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টা।
এরপর কিমা তৈরির জন্য চুলায় প্যান দিয়ে গরম হলে ১ টে চামচ এতে চিংড়ি কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে বাকি সব উপকরন দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
এরপর খামির থেকে সামান্য অংশ নিয়ে পাতলা করে বেলে নিয়ে চারকোনা করে কেটে নিতে হবে। এরপর কিমার সামান্য অংশ নিয়ে রুটির ওপর রেখে পছন্দমতন আকারে তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ডুবো তেলে ভাজতে হবে। বাদামী হয়ে এলে তেল ঝড়িয়ে তুলে নিয়ে সস বা স্যুপের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
0 comments:
Post a Comment