THI FOOD(Panang Carry):

উপকরণ :
মোরগ দেড় কেজি ১টি,
সয়াসস ১/২ কাপ,
ময়দা ১ কাপ,
সয়াবিন তেল আধা কাপ,
জিরা ,ধনিয়া বাটা ১ ১/২ চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ ,
আদা ,রসুন বাটা ১ চা চামচ ,
টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ ,
নারিকেলের ঘন দুধ ১ কাপ,
ভাজা চিনাবাদাম কুচি কোয়ার্টার কাপ,
আখের গুড় বা চিনি ২ টেবিল চামচ,
ফিশসস ২ টেবিল চামচ,
ধনেপাতা কুচি,
গোলমরিচ গুঁড়ো ,
লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি :
হাড় থেকে মাংস ছাড়িয়ে পুরু ছোট স্লাইস করুন। সয়াসস ও গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে ময়দায় গড়িয়ে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে মাংস দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। মাংস ভালোভাবে ভাজা হয়ে বাদামি রঙ হলে প্যান থেকে তুলে নিন। ফ্রাইপ্যানের তেল ঢেলে রেখে আবার প্যান চুলায় দিন। ফ্রাইপ্যান গরম হলে সব বাটা মশলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। নারিকেলের দুধ দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। নারিকেলের দুধ অর্ধেক হয়ে গেলে কুচি করা ভাজা চিনাবাদাম, চিনি, ফিশসস এবং মোরগের মাংস দিয়ে ঘন ঘন নাড়ুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি শুকিয়ে গেলে লবণ দেখে ধনেপাতা দিয়ে নামান।
ফ্রাইড রাইস অথবা পোরটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ।